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• 作者： [美]羅斯 加勒特
• 譯者：向怡寧
• 出版社：人民郵電出版社
• 出版日期：2010/05/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

看中人潮錢潮 美食餐廳進駐百貨

（中央社記者林孟汝台北28日電）美食一向是百貨業的兵家必爭之地，為創造差異化，百貨公司主動出擊，如台北統一阪急百貨美食街的 Cafe&Meal MUJI、乾式熟成風味牛肉麵愛.熟成21及預定9月中開幕的添好運。

不過，與以往美食街客單價大都在120元左右不同，要飽食一頓獨家美食，價位都上看180元至320元間，愛.熟成21的老饕必嚐的美食，每碗555元算是奢華首選。

愛.熟成21是國內肉品食材進口商「美福」自2012年在內湖跨足餐飲後的第二家店，選定與統一阪急百貨合作，主要就是看中鄰近台北捷運市政府站絡繹不絕的人潮。

行政總主廚陳重光表示，乾式熟成的牛肉甜度及香氣都是自然原味，絕不使用醬油調味，湯頭是採乾式熟成方牛骨、牛邊角肉及各式鮮疏、辛香料等天然食材精敦，品嚐起來不僅回甘且香醇順口。

比較特別的是，除了牛肉麵慣常加入的酸菜外，陳重光還引進在新加坡吃到醋漬的生辣椒及獨家辣豆瓣，雖說都帶「辣」字，但其實一點也不辣，與牛肉麵搭配相得益彰。

他說，考量捷運站附近學生、上班族需求，除了五行小菜、滷味小菜外，還有「熟成紅燒牛肉湯包」可外帶，回家自己煮也十分方便上手。

愛.熟成21公關表示，31日開幕後，預定的月營收為新台幣400萬元，希望將來能衝出500萬元的佳績。

Cafe&Meal MUJI是日系品牌無印良品2014年在台灣開的第一家複合式餐廳，目前的月營業額也大約是400萬元，因為大受台灣消費者喜愛，預定10月會在地區型百貨公司再開第二家。

無印良品公關表示，Cafe&Meal MUJI是以「質素之食」為號召，講究友善身體健康，據日本研究，太冷、太熱的食物對身體都不是太好，因此餐廳提供的食物大都是溫的，但顧及台灣消費者的習慣，會附上一碗免費的味增湯。

除了採用日本食材及台灣當季蔬菜外，Cafe&MealMUJI和台灣小農合作，如飯就是來自陳協和米廠的米，不過，因為小農產量不高，第二家店可能就要另覓合作對象。

值得一提的是，香港五星級美食「添好運」在台灣已有3家分店，分別是台北的站前店及信義店，以及台中大遠百店，第4家分店9月中旬進駐阪急百貨美食街，預估會帶來更多排隊人潮。1040828

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/看中人潮錢潮-美食餐廳進駐百貨-124041118--finance.html

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